Pasta de tomate fresco e manjericão

Caroline Brown

05-02-2024 Jardim
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Caroline Brown

Quando tenho tomates Roma e manjericão frescos da horta, esta é uma das nossas formas preferidas de os comer. O jantar faz-se rapidamente e o sabor dos tomates e do manjericão cultivados em casa é imbatível!

Pasta de tomate fresco e manjericão

  • 3-4 T. de azeite virgem extra (dividido)
  • 3 dentes de alho, picados
  • 1/2 cebola branca, cortada em cubos
  • 12 tomates romanos, sem sementes e cortados em cubos
  • 16 oz. de massa penne, cozinhada al-dente
  • 10 folhas de manjericão fresco, cortadas em tiras
  • 1/2 c. de queijo parmesão ralado
  • 4 peitos de frango sem pele e sem ossos (marinar em molho italiano e grelhar)
  • sal e pimenta a gosto

Numa frigideira grande, salteie o alho e as cebolas em 2 colheres de sopa de azeite até ficarem opacos e adicione os tomates cortados em cubos. Cozinhe em lume médio-baixo, tapado, durante 15 a 20 minutos, até os tomates ficarem macios, mas não completamente desfeitos. Enquanto os tomates estão a ferver em lume brando, coza a massa penne até ficar al dente.

Corte o frango grelhado em pedaços pequenos e adicione-o à panela com tomates cozidos, cebola e alho. Mexa para cobrir o frango. Numa tigela grande, adicione a massa e cubra-a com 1-2 colheres de sopa de azeite. Adicione o molho de tomate e o frango à tigela de massa. Cubra com parmesão ralado na hora e manjericão fatiado. Misture levemente, depois sal e pimenta a gosto. Sirva com pão de alho e salada de jardim.

Adaptado de "Holly's Pasta", de Julie Williams

Pasta de tomate e manjericão fresca da hortaDownload

Tem tomates a mais? Que tal fazer um molho em conserva?

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Caroline Brown é uma jardineira e escritora apaixonada que mora na pitoresca zona rural. Com um profundo apreço pela natureza e um olhar aguçado para o design, Caroline passou anos a cultivar o seu próprio oásis de jardim e a partilhar a sua experiência através do seu blog, Garden Chronicles. Com uma forte crença nos benefícios terapêuticos da jardinagem e no poder de conexão com a terra, Caroline pretende inspirar e orientar outros entusiastas da jardinagem através de seus artigos informativos, dicas práticas e fotografias impressionantes. Desde conselhos para iniciantes sobre cuidados com plantas até ideias criativas para espaços ao ar livre, o blog de Caroline se tornou um recurso obrigatório para todas as coisas relacionadas à jardinagem. Com seu estilo de escrita caloroso e acessível, ela espera capacitar seus leitores a criar e nutrir seus próprios paraísos verdes, uma postagem de blog por vez.